🧪伊勢崎興陽高校×高大連携事業🧪

５月２６日（金）に高大連携事業の一環で伊勢崎興陽高校で模擬授業を実施してきました！
今回は「おいしさの成り立ちと飲み物の官能評価」をテーマに食に興味・関心がある生徒、１５名が参加してくれました。

講義では味を感じる仕組みについて基本味「甘味・酸味・塩味・苦味・うま味」や味の相互作用である対比効果・抑制効果・相乗効果など学びました。食べ物がおいしいと感じるのは舌ではなく大脳が総合的に判断しているという事を聞くと生徒たちは驚いていました。また、味に影響を与えるものとして体調や季節の変化、そして日常に溢れている「情報」に左右されていることも分かり生徒たちの頷きがさらに大きくなりました🤣‼️

実験では、飲み物の官能評価を行い「野菜ジュース・オレンジジュース・カフェオレ・スポーツドリンク・ダイエットコーラ」５種類の飲み物を使用して、飲みたい飲み物、健康的な飲み物、カロリーが低い飲み物をそれぞれ予想し、試飲をして甘さの感じ方をワークシートに記入しました。その後、糖度計を用いてそれぞれの糖度を測定し、栄養成分表示に記載のある炭水化物やカロリーを確認しました。

生徒さんからは、飲む量によってはお茶碗一杯分のカロリーや糖度を超えてしまうことがある！トマトやスイカに塩を加えると甘味を強めに感じることができるのは対比効果のおかげなど、感想をいただきました。生徒さんにとって学びのヒントになる授業が出来たかと思います。この授業をきっかけに自分な好きなことを広げていってほしいと思います。